Enoturismo (por Miguel Matthes)
El conocimiento de nuestro entorno y de nuestras profesiones y costumbres a través de visitas a bodegas y viñedos de Utiel-Requena y de Valencia en compañía de guías expertos en enología, cata y maridaje. En los viñedos se explicarán las condiciones medioambientales en las que se desarrolla la planta, y en las bodegas se conocerán las instalaciones destinadas a la elaboración y crianza de vinos de alta calidad. Se contará con la participación de los responsables de las bodegas y se realizarán catas de vinos de depósitos y barricas y comidas y cenas comentadas. Actividad también disponible en alemán o en inglés.
Introducción a la cultura del vino (por Miguel Matthes)
El cultivo y el consumo del vino constituyen la base de muchas de nuestras prácticas con más tradición en gran número de ámbitos (económico, social, festivo, religioso…). La cultura que crece a su amparo define una forma de diálogo entre los individuos y su entorno, un estilo de relación social vinculado a la creatividad de la gastronomía y un espacio para la educación de nuestras habilidades sensoriales. Un recorrido teórico y práctico por el patrimonio material e inmaterial vinculado al vino y por los diferentes procesos que constituyen el universo vitivinícola: recuperación de viñedos y modernización de sistemas de cultivo, elaboración del vino, embotellado y etiquetado, técnicas de marketing, creación de estructuras comerciales y consumo en la mesa y en la cocina a través de la realización de catas y maridajes. Se tomarán como ejes la elaboración de un concepto de calidad organoléptica, la búsqueda de estrategias de sostenibilidad medioambiental y una fórmula de rentabilidad económica basada en el desarrollo de productos competitivos, y se adaptarán todos los contenidos a las especificidades de las diferentes zonas de producción.
